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秋天快到了,又是滋補的好季節了,這個時候真的很想喝碗靚湯。下面這15道最適合秋季喝的湯,製作簡易,不知道合不合適你的胃口呢?
花旗參麥冬龍骨湯
除了花旗參、麥冬,還有蓮子、玉竹等同樣擅長養陰之品,尤其適合中青年和兒童飲用。 原料: 龍骨500克,玉竹10克,花旗參10克,蓮子10克,紅棗2粒,北芪10克,麥冬10克。 做法: (1)花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗淨,紅棗去核;龍骨洗淨切塊,汆水撈起沖淨; (2)將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料煮沸,轉文火煲一個半小時​​,下鹽調味飲用。 功效: 養陰補氣、清心安神。 山藥枸杞鯽魚湯
潤燥滋補、滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;還可以降血脂、調理腸胃,是理想的滋補佳品。 用料: 活鯽魚1條,枸杞20粒,淮山藥250克。 調料: 鹽適量,蔥薑適量,白酒5毫升,胡椒粉適量。 做法: (1)鯽魚洗淨。在魚身上抹少許鹽。 (2)平底鍋加入橄欖油。放入鯽魚煎至兩面微黃,砂鍋水燒開。放入煎好的鯽魚。加入蔥薑。 (3)加入白酒。再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至20分鐘。把枸杞用清水浸泡。 (4)魚湯煮至奶白加入鹽,胡椒粉調味。最後放入枸杞關火。 潤膚止癢粥
適應症: 皮膚乾燥、搔癢脫屑、大便乾燥等屬肝腎不足者。 材料: 炙首烏5錢、百合3錢、白果2錢、黃精5錢、紅棗10顆、梗米(糙米)1杯、蜂蜜適量。(4-5天份) 做法: 將炙首烏、黃精放入紗布袋內。 鍋內加12杯水與上述藥材、梗米熬煮成粥,待涼後加入蜂蜜調味後即可食用。 菜乾鴨腎蜜棗湯
清燥潤肺,止咳生津。適宜乾咳無痰、咽喉乾燥。 用料:臘鴨腎4個,豬瘦肉100克,白菜乾250克,蜜棗5個。 制法:菜乾用清水浸軟,切段;臘鴨腎用溫水浸軟,切片;豬瘦肉洗淨。把全部用料放入鍋內,加水適量,武火煮沸後,文火煲2~3小時,調味食用。
百合雪梨蓮藕湯
百合、雪梨、蓮藕都是清肺效果非常好的食材,將這三種食材搭配在一起,煲出來的湯水也十分清香可口。梨水份多,性略寒,可以生津潤燥、清熱化痰,是清肺的好食材。百合具有良好的營養滋補之功,還具有養心安神、潤肺止咳的功效。蓮藕性溫,可以補心生血,健胃開脾,滋養強壯,蓮藕湯有利小便,清熱潤肺。 原料: 百合200克、雪花梨300克、蓮藕500克、鹽。 做法: (1)鮮百合洗去泥沙,一瓣瓣地撕成小片狀;將雪花梨去內核,白蓮藕洗淨去節,分別切成小塊; (2)把雪梨與白蓮藕放入清水5杯,煲約2個小時,再加入鮮百合片,煮約十分鐘,最好放鹽調味即可。 酸菜芋頭湯
芋頭富含澱粉,營養豐富。質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。 原料: 酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、濃湯寶一個、小蔥兩個。 做法: (1)將酸菜用清水泡一下,洗淨瀝乾後,切成絲。芋頭刮去皮後洗乾淨切塊;豆腐皮洗淨切絲;小蔥洗淨切碎。 (2)鍋中加入適量清水,加入濃湯寶煮至溶化沸騰,依次加入酸菜和芋頭同燉,待芋頭8成軟時,加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯,撒香蔥碎淋香油即可出鍋。 銀雪耳蜜柑湯
本湯能養陰潤肺,滋潤肌膚。 用料: 取銀耳20克,鮮蜜柑200克,冰糖100克,水澱粉適量。 製作: 先將銀雪耳放清水中浸發,然後隔水蒸一小時,取出備用。鮮蜜柑剝去外皮,取出柑肉,並去除柑橘絡。將湯鍋置旺火上,加進適量清水,再放進隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖,待煮沸後,用適量水澱粉勾芡即可。 滋陰銀耳羹
適應症: 適於疲倦少氣,乾咳少痰,口乾舌燥,煩熱多汗,大便乾結等症狀。 材料:沙參2錢、新鮮山藥半斤、玉竹5錢、麥冬5錢、紅豆1兩、白木耳15克(乾品)及適量冰糖。(4-5天份) 做法: 先將山藥洗淨,切塊,白木耳泡軟。 將沙參、玉竹和麥冬放入藥袋中,加適量水熬煮約1小時,湯汁備用。 將紅豆放入鍋內,加水浸泡1小時,開大火煮滾,轉為小火,煮10分鐘後,熄火燜約1小時。 藥湯開大火,加入紅豆、山藥及白木耳,煮滾後轉為小火,熄火後燜約30分鐘。 蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯的起到清熱消痰、補血養顏的作用,若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性,如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。 原料: 蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生薑、蔥、鹽少許。 製作: 豬排骨切段,飛飛水;將藕洗淨切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸後文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。 蓮藕紅棗甜湯
這個季節吃秋藕具有補養脾胃的好處。紅棗有健脾益胃,補氣養血,養血安神等作用,煮完後因為味道清爽,鮮甜。 原料: 蓮藕(2截,以中間部分為佳),紅棗(少許),冰糖/白糖(適量)。 做法: (1)選新鮮蓮藕,洗乾淨,切片;在鍋中放進蓮藕,水(水淹過蓮藕即可); (2)水沸,改小火繼續煮;煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮;再煮15分鐘,關火起鍋。 香菇燉雞湯
中醫認為雞肉性平、溫,味甘,入脾經、胃經,有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。香菇味甘性平,不溫不燥,不寒不涼,是老少皆宜的健身補品,而且還可以長效潤膚,是一種天然的美容佳品。因此,在這個氣候乾燥的時節裡,我們應該要多吃雞肉和香菇,不僅可以健脾養胃,還可以滋養皮膚。 原料: 雞塊、豬瘦肉、紅棗、香菇、薑片。 做法: (1)雞塊,瘦肉洗淨瀝乾水,香菇用水泡發半小時,紅棗洗淨剪開。電飯鍋裡放2杯水的量。 (2)把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,薑片,(蜜棗)放入不銹鋼盆裡,放入水.最後放入電鍋裡,蓋上蓋(不然水蒸氣進了,雞湯就不好喝了)。 (3)按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內膽的水煮乾了,就可取出放入鹽,味精調味了。 無花果白菜乾豬湯
本湯能養陰清肺,潤燥化痰。 用料: 取無花果乾品4顆,鮮白菜乾100克,鮮豬(月+展)肉200克。 製作: 先用清水浸潤白菜乾,並洗淨砂泥。鮮豬月展肉用清水洗淨,並切成粗件。無花果用清水洗淨。 然後將上述三種湯料同放進湯煲內,先用武火,後用文火煲湯,煲至白菜乾變軟爛即可。 白茅根雪梨豬肺湯
適應症: 肝炎、肝硬化及肺炎患者。 用料: 鮮白茅根200克,雪梨2個,豬肺1副,陳皮5克。 制法: 豬肺洗淨切塊,放入開水中煮5分鐘,撈起沖洗乾淨;雪梨切塊,去心和核;白茅根切段。陳皮用水浸軟,與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲,用文火煲2小時即可。 沙參百合潤肺湯
北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便,預防痔瘡的功效。 原料: 北沙參15克,百合30克,無花果五個,豬瘦肉18克,陳皮1片。 做法: (1)先將無花果洗乾淨,對半剖開。豬瘦肉洗淨,北沙參、陳皮、百合洗淨 (2)將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味,即可飲用。 羅漢果瘦肉湯
這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。 用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗。 做法: (1)陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨。 (2)把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可。
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