紅豆久煮不爛?學會這幾招,10分鐘煮出軟爛甜糯的紅豆




大家知道,紅豆是養生佳品,也是各種甜品的好搭檔。夏天天熱時候,來一碗冰冰涼涼的紅豆沙,那一個爽啊~

 

 

但是,煮紅豆可不是一件容易的事兒,有時候煮了大半天,豆還是豆,一點都木有出沙的跡象。紅豆要怎麼煮才容易出沙?小M下面教大家幾招!

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1.提前浸泡法

 

 

將紅豆用清水浸泡一夜,或放入冰箱冷藏室內浸泡。

 

然後把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後,放入鍋里大火燒開後打去浮沫,再小火燜煮,鍋里的紅豆很快就會被煮爛了,用高壓鍋煮更快。

 

2煮沸浸泡法

 

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用清水把紅豆先燒開,然後繼續煮3~5分鐘,關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火,再煮10多分鐘左右就爛了。

 

3.高壓鍋生煮法

 

 

把洗凈的紅豆放入高壓鍋,大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮,煮開後換成小火繼續煮5分鐘,關火燜一會就爛了。

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4.冷凍法

將紅豆洗凈,裝進盒子裡密封。

 

 

放到冰箱冷凍4—6個小時,乾燥的環境可以讓紅豆的水分逼出來。放到鍋里,半個小時就能煮軟煮爛了!

 

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5.加熱法

把鍋加熱,將紅豆放進去炒,翻炒的過程中會看到有白煙冒出來,說明水分正在蒸發。

 

 

當冒煙消失之後,加少許水,繼續翻炒,紅豆變干後再補水重複炒干。炒過的紅豆內部組織發生變化,更容易煮軟煮爛。

 

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小貼士

糖放得太早會阻礙紅豆對水分的吸收,導致紅豆不容易煮爛。因此,糖別早放,出鍋前10分鐘放最好。

 

紅豆食譜

紅豆薏米粥

 

 

材料

紅豆60克,薏米60克,水500毫升,糖適量

 

做法

1.把浸泡好的紅豆和薏米放入高壓鍋膽內,再添入清水;

 

2.按煮粥鍵30分鐘左右,煮好後等高壓鍋自動泄壓後再打開鍋蓋,最後放入適量的糖。

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粒粒蜜紅豆

 

 

材料

紅豆 150g,水 330g,糖 80g

 

做法

1.紅豆淘洗乾淨,不用浸泡,加配方水量,然後用電飯煲來煮,煮的時間比白米飯要久;

 

2.煮到紅豆熟爛了,再放糖,然後用筷子劃均勻即可。

 

玫瑰紅豆大棗粥

 

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材料

糙米100克,紅豆50克,玫瑰花(干)5朵,棗3個

 

做法

1.將糙米和紅豆淘洗好後,放入清水中浸泡約1個上午的時間;

 

2.將棗乾淨,去掉棗核,棗肉切成絲;

 

3.將糙米和紅豆放入電飯鍋中,倒入適量的清水,將糙米和紅豆煮成軟爛、粘稠的紅豆糙米粥;

 

4.將煮好的粥倒入鍋中,放入紅棗絲,用小火熬煮,然後撒上玫瑰花干,勺子順時針攪拌;

 

5.等到粥粘稠即可關火,將米粥盛入碗中即可。

 

山藥紅豆糕

 

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材料

山藥200g,紅豆100g,白糖40g,裝飾水果櫻桃若干

 

做法

1.山藥隔水蒸熟,蒸至筷子可以戳穿即可,去皮打成山藥泥;

 

2.紅豆提前泡水12小時,後蒸熟;

 

3.鍋內放水燒開下糖熬糖漿,下紅豆翻炒,至水干;

 

4.出鍋時紅豆表面有一層薄薄的糖結晶體;

 

5.將山藥泥和處理好的紅豆混合;

 

6.使用模具造型,造型裝盤,點綴水果即可。

 

紅豆小米糕

 

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材料

小米,紅豆,吉利丁粉,清水,紅糖

 

做法

1.紅豆提前泡好然後煮熟,小米蒸熟放涼。

 

2.吉利丁粉加少量水融化均勻後倒入熱水中攪拌開,然後分兩部分分別與小米和紅豆混合,紅豆內加適量紅糖攪拌均勻;(小米內可加糖可不加看自己喜歡)

 

3.放到常溫後,用長方形容器內鋪保鮮膜,倒一層小米放冰箱冷藏到凝固拿出後倒入一層紅豆,繼續冷藏,最後再倒入一層小米,放冰箱冷藏,凝固後切塊即可。

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