豬肉別再燒炒燉了!教你一個新吃法,做法簡單,愛吃肉的可以大飽口福了!




這個做法是我家老公最近非常鍾愛的,連著做了幾次,每次都是吃了還要討添頭。

 

做法是我自己研究出來的, 老公喜歡吃,燒豬肉也是我們這家喻戶曉的,而燒豬肉關鍵是看這豬皮燒的怎麼樣,想在家裡也試著能用最簡單的方法,做成最適合我家口味的五花肉。

 

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我每次燒都會搞個七斤左右,冰箱裡放著吃,因為我不吃肉所以都是我老公的。

 

 

把五花肉切條段放鍋裡煮,直到筷子可以輕易捅進

 

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如下圖

 

 

倒一瓶啤酒,讓每一塊肉都淋上啤酒,特別是豬皮(啤酒也可讓米酒代替,本人喜歡用啤酒)

 

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幹鍋熱油,大家也別嫌油浪費,炸過一次豬肉的油還可以用來煮菜。

 

 

待油溫有八分熱時下豬肉,同時可開中小火,剛剛把肉放寸去時要蓋上鍋蓋不然油會蹦出來,等油不蹦的時候可將鍋蓋打開,我每一次鍋裡下三條肉。

 

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接下來這一步很重要,就是豬肉炸起來後用一個盤裝點水把肉放盤上,豬皮朝下,盤上面的水可以沒過豬皮就可以了,待豬皮浸泡三五分鐘,炸完如下圖。

 

 

這塊皮好漂亮,還有這麼大的泡泡。

 

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切成塊狀,可根據個人口味來煮

 

 

燒好後的豬肉冷凍在冰櫃裡,食用非常方便。

 

切片上籠蒸熟即吃,就是那道北方人愛吃的扒肉條,蒸的時候肉底下放上梅菜就是南方的梅菜扣肉。

 

也可以放到燴菜和燉菜裡吃。燒豬肉肥而不膩,很下飯很解饞。更重要的是自己動手做也很經濟划算。

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我是爆了蒜、薑然後下肉,放少些水(剛沒肉的水裡)加生抽、糊椒粉、八角一起燜,待鍋裡還有少許湯汁放鹽和味精起鍋

 

 

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